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La presión de una cafetera gourmet se mide en bares (de 1,5 a 19), con lo que cuanto mayor sea la presión en bares, mucho más rica y densa será la espuma.
Un inconveniente que puedes conseguir alguna vez con tu cafetera gourmet es que, una vez terminado, la cápsula puede proseguir goteando en la taza o bandeja de goteo hasta el momento en que la retires o se seque.
Una mayor presión no significa necesariamente un mejor resultado con las máquinas de espresso estándar.
El signo de un verdadero Espresso es la espuma que se crea por la presión dentro de la máquina mientras que se hace el café.
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Otra característica de control que vas a encontrar en la parte frontal de la cafetera es una barra horizontal de plástico transparente. Llamada selector de proporción de agua, al deslizar esta barra hacia arriba o hacia abajo predomina la proporción de agua que fluirá por medio de la cápsula y en su taza.
Para insertar una cápsula de bebida, hay que alzar la palanca de bloqueo y sacar la bandeja de cápsulas de la máquina. A continuación, introduce una cápsula, desliza la bandeja nuevamente en la ranura y tira de la palanca de bloqueo hacia abajo. Esto hace que una aguja afilada se introduzca en la cápsula de bebida y perfore su sello. En este punto es conveniente confirmar que se ha ajustado adecuadamente el nivel de agua: los cambios sugeridos se indican tanto en la cara de la cápsula como en el envase.